上海“染色饅頭”事件還未平息，溫州又爆出違法使用檸檬黃、玉米香精等多種添加劑炮制“玉米饅頭”。近段時間，食品添加劑的問題十分受關(guān)注。衛(wèi)生部發(fā)布食品添加劑名單中25種暫無法檢測，針對部分檢測標(biāo)準(zhǔn)的缺失，陳君石院士表示會進(jìn)一步完善并解釋說“食品安全不是靠監(jiān)管、檢測出來的，而是要靠過程管理”。陳院士所說的“虛幻”的過程控制，被屢屢發(fā)生的食品添加劑事件擊的粉碎。因為在食品添加劑批發(fā)市場，食品添加劑如普通商品一樣可以隨意購買。食品添加劑的劑量也是想加多少就加多少，沒有任何人和單位干涉。食品添加劑身處檢測標(biāo)準(zhǔn)和過程監(jiān)管雙重缺失下，不出問題那就奇怪了？